趁着面团发酵，林知夏开始和苏慧娘一起准备馅料。最快更新小说就来Www.BiquGe77.NeT
林知夏从陶碗里挑出最饱满的核桃仁，足足挑了一小碗，放在案板上。
随后拿起擀面杖，她没有像做核桃碎那样用力碾压，而是轻轻来回滚动。
力度刚好能把核桃仁压裂成两三瓣，保留着颗粒感。
既不会碎成末，又能让味道更好地释放。
压好的核桃瓣装回碗里，她又取来红糖罐。
这一罐红糖本来是买来给苏慧娘补身体的，但她受不了这个红糖的味道。
林知夏本来还想着将这罐红糖拿去换鸡蛋，但现在看来，还是有另外的用处。
这红糖花了林知夏足足三百两，颜色深褐如蜜，块头不小，确实是好红糖。
她用指腹掰成碎末，足足加了两大勺，与核桃瓣混在一起。
“娘，你帮我把香油罐子拿过来。”
在里面加入几滴香油，能增香还能让馅料更黏合。
苏慧娘在一旁递了香油过去。
林知夏滴了三滴香油进去。
香油刚接触红糖核桃，就瞬间散发出浓郁的香气，香油的醇厚和红糖的焦甜，还带着一些核桃的坚果香。
三种味道交织在一起，还没做好的这个酥饼，就引得人直咽口水。
林知夏用手轻轻抓匀馅料，每一粒核桃瓣都裹上了红糖碎，放在一旁备用。
而此刻，灶台上的面团已经发好了。
瓷盆里的面团胀得满满当当，轻轻一按，能留下深深的指印，而且洞口不回缩，撕开面团，里面全是密密麻麻的小气孔，像蜂窝一样。
林知夏在案板上撒了层薄粉，将面团取出来，双手交叠，轻轻按压排气。
动作要轻，不能把气孔全压没，只把表面的大气泡排掉。
排气后，她将面团搓成粗细均匀的长条，再用刀切成大小相等的小剂子。
每个剂子约莫有拳头一半大，用湿布盖着防止变干。
取一个小剂子，林知夏先用手掌轻轻压扁，再拿起擀面杖。
擀面杖要从剂子中间向边缘擀，力度一边轻一边重，这样擀出来的面皮才中间厚，边缘薄，包馅料时不会漏。
擀好的面皮约莫手掌大小，中间的厚度能透过面皮看到淡淡的影子，边缘则薄得像纸。
她舀了一勺红糖核桃馅放在面皮中央。
馅料要放得足，刚好能把面皮边缘合拢。
包馅是最关键的一步。
林知夏变得谨慎许多。
她用右手拇指和食指捏住面皮边缘，轻轻向上提，捏出第一道褶皱。
然后左手转动面皮，右手跟着捏褶，每道褶皱都要捏得均匀。
约莫捏出十二三道褶子，最后将收口处捏紧，再轻轻往下按一下。
让收口藏在饼坯底部，一个圆滚滚的饼坯就做好了。
林知夏做得仔细，每个饼坯都捏得紧实，防止烤的时候漏馅，做好的饼坯一个个摆在案板上，像排着队的小月亮。
牛婶也是个爱做饭的，所以牛叔家的后院有一个土坯烤炉。
这个土坯烤炉和后世的烤箱没什么太大的区别，原理都是一样的。
只不过后世的烤炉要方便一点。