油热到微微冒烟时，她赶紧转成小火。看小说就来m.BiQugE77.NET
用筷子夹着豆腐块挨个放进锅里，豆腐刚接触锅底就发出“滋滋”的轻响，带着豆香的热气瞬间飘了出来。
“娘，您闻闻，这香味是不是就出来了？”
林知夏回头喊了一声，手上丝毫不敢怠慢。
她握着锅铲轻轻碰了碰豆腐块，见底面已经煎出了浅金黄色的硬壳，才小心翼翼地翻了个面。
这一步最要耐心，得一块一块慢慢翻，力道轻了翻不过来，重了就会把豆腐戳碎。
苏慧娘扶着门框站在厨房门口，看着女儿专注的模样，嘴角忍不住往上扬。
“是香，比隔壁王屠户家煎的猪油渣还勾人。”
翻完所有豆腐块，林知夏往灶台里添了一小撮碎柴，保持小火慢煎。
趁着这个功夫，她在小碗里调酱汁。
舀了两勺酱油，加半勺盐提味，又切了三瓣蒜剁成蒜末放进去。
林知夏想起苏慧娘爱吃鲜，还从坛子里挖了小半勺腌菜的老汤，最后加了小半碗清水搅匀。
这样调出来的酱汁不会太咸，蒜香和酱香能裹住豆腐，还能借着水蒸汽让豆腐更入味。
等豆腐两面都煎成了深金黄色，边缘微微卷起发焦时，林知夏把调好的酱汁顺着锅边慢慢淋进去。
“滋啦”一声响，酱汁瞬间在锅里沸腾起来。
她拿着锅铲快速翻炒，让每块豆腐都裹上酱汁，随后盖上锅盖焖了半炷香的时间。
这一步是为了让豆腐吃透酱汁，又不会把外皮焖软。
开盖的瞬间，浓郁的酱香混着豆香直冲鼻腔。
林知夏撒上一把刚切好的葱花，用锅铲把豆腐盛到粗瓷碗里，还特意挑了块边缘最焦脆的递到苏慧娘嘴边。
“娘，您先尝尝，要是觉得味淡我再加点酱。”
苏慧娘咬了一小口，外酥的外皮咬开后，内里的豆腐嫩得能爆出鲜汁，酱香裹着蒜香在嘴里散开，确实有滋味却不油腻。
她连连点头，“好！好！就这个味，吃着香！闻着也香！”
林知夏笑着把碗放到桌上，又盛了小半碗温水放在旁边。
“娘你慢慢吃，要是觉得咸了就喝点水。”
说着便转身去烙了两张薄饼，配着煎豆腐刚好合适。
手上煎着饼，林知夏的脑子却在想其他的事情。
铁板煎豆腐的滋味和卖相都让林知夏看到了新的可能。
她心里盘算着要不要在摊子上增加这道新吃食。
现在摊位上就只有两种吃食，种类少选择也少，时间一久，肯定不能像现在这样有这么多食客。
林知夏还是打算试试。
只是，做煎饼果子的那口浅边铁锅，煎少量豆腐尚可。
若是量大了，翻动时油和酱汁极易溅出，既不安全，也浪费。
思来想去，还是得专门定制一口边缘深，中间厚一些的铁板锅才稳妥。
论打铁的手艺，林知夏自然第一个想到了秦铮。
他手艺好，打的铁器耐用。