这个时候正是炒糖色的关键时刻。最快更新小说就来Www.BiquGe77.NeT
她迅速将肉块倒入，快速颠炒，让每一块肉都均匀地裹上这层漂亮的焦糖色。
烹入黄酒，热锅激发出“刺啦”一声响和浓郁的醇香，接着倒入酱油，翻炒均匀，让酱香与糖色融合。
然后注入足量滚烫的开水。
这水要一次加足，避免中途添水影响肉质和味道。
水量刚好没过肉块就行。
加入两颗八角、一小片桂皮，大火烧开，再次耐心撇去少许浮沫。
然后盖上锅盖，转为极小的火苗，让肉块在微微沸腾的汤汁中，慢慢地、充分地吸收滋味，直到汤汁逐渐浓稠，包裹住每一块颤巍巍红亮诱人的肉块。
时间在两种不同的香气交织中悄然流逝。
陶罐里飘出的是黄豆猪蹄汤那醇厚且带着胶质的浓郁香气。
铁锅里逸出的则是红烧肉咸甜交织，油脂被充分激发后的霸道酱香。
待到时机成熟，林知夏先给自己盛了一小碗撇清了浮油，汤色清亮的猪蹄汤。
里面还有几块炖得几乎脱骨，入口即化的蹄花肉，让苏慧娘先尝鲜暖胃。
然后，她找出家里那个最厚实，能保温的陶钵，稳稳地舀入大半钵奶白浓郁，黄豆酥烂，猪蹄软糯的汤。
又用那个最大的海碗，挑选出形状完整，色泽红亮的红烧肉，一块块码放得如宝塔般扎实，浓稠的酱汁紧紧包裹着每一块肉，颤巍巍地透着诱人的光泽。
林知夏用竹篮带着这两大碗肉往秦家的方向走。
虽然外面的天已经完全黑了下来，但村里人也才刚吃上饭。
大家干活都回来的晚，到家的时候基本上都不早了，家里也不会太早做饭，多是这个时辰吃饭。
秦家灶房里，此刻却是另一番光景。
秦铮站在灶台前，他那双能拉硬弓，能降野猪的大手，此刻握着一把菜刀，对着案板上那块精瘦的里脊肉，却显得有些笨拙迟疑。
他平时不来厨房做饭，现在娘不在，有志也指望不上，只能自己来。
他回想了一下往日母亲做饭的步骤，依葫芦画瓢地将肉切成厚薄不一的片，然后烧了一锅水。
秦铮琢磨着，肉片薄，水开了烫一烫应该就能熟。
于是，待水滚沸，他便将一大盘肉片倒了进去，用筷子搅了搅，看着肉片从鲜红转为灰白，觉得差不多了，便捞了出来，直接盛进两个大陶碗里。
瞧着太干了，又舀了些滚烫的开水冲进去，撒了把盐粒，这便是他理解的汤了。
“哥，饭好了没？饿死我了！”
秦有志揉着咕咕叫的肚子，兴冲冲地跑进厨房，一眼就看到了桌上那两碗“清汤寡水”。
他凑近一看，脸上的期待瞬间垮了下来。
只见碗里所谓的“汤”清澈见底，飘着几片形状不规则的肉片。
仔细看，那些肉片边缘泛着灰白，但较厚的部分还透着生肉的粉红色，甚至有些地方能看到细微的血丝。
热水冲入后，并未形成任何汤汁的醇厚感，反而将生肉的腥气隐隐带了出来。
“哥……这，这能吃吗？”
秦有志捏着鼻子，用筷子嫌弃地拨弄了一下碗里的肉片。
戳到一块明显还带着血丝的，立刻像被烫到一样缩回手，把碗往桌子中央推得远了些，小脸皱成了一团。
“这肉都没熟透！看着就腥气！我不吃！”
秦铮看着弟弟嫌弃的表情，又低头看了看自己这碗“杰作”，眉头紧紧锁住，古铜色的脸上也难得地浮现出一丝尴尬和无奈。